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昔からの羽黒山に伝わり、現在も羽黒山斎館の膳にのぼる精進料理。
精進料理の中でも、代表的な料理「胡麻豆腐」を、羽黒山斎館監修の基に作った一品です。
胡麻の香りはそのままに濃厚なコクと、もっちりとしたとろけるような舌触りの胡麻豆腐に仕上げました。